Berliner Sülze

1. Die Schweinefüße gründlichwaschen und zusammen mit dem Schweinefleisch in einen großen Topf geben. Zwiebeln und Karotten schälen und grob schneiden. Diese zusammen mit Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Salz zum Fleisch in den Topf geben.
2. Mit ca. 1 Liter Wasser auffüllen und alles zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und für ca. 4 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und sich leicht von den Knochen löst.
3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen. 100 ml von der Brühe abmessen und die Gelatine darin auflösen.
4. Das geschnittene Fleisch mit der Brühe und dem Essig vermengen und in eine Kastenform geben. Die aufgelöste Gelatine gleichmäßig darüber gießen und alles gut vermischen.
5. Die Sülze im Kühlschrank für mindestens 6 Stunden fest werden lassen. Am besten über Nacht ziehen lassen.
6. Die Sülze aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und mit Senf servieren. Guten Appetit!

Servieren Sie die Sülze in Scheiben geschnitten mit frischem Brot, Senf und einer Beilage aus eingelegtem Gemüse oder einem leichten Salat.

• Für eine schärfere Note können Sie einige Chiliflocken zur Brühe hinzufügen.
• Die Sülze kann auch mit gehacktem Dill oder Petersilie für zusätzlichen Geschmack verfeinert werden.
• Stellen Sie sicher, dass die Gelatine gut aufgelöst ist, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, aber die Schritte sind einfach und gut nachvollziehbar. Ideal für Einsteiger in die Fleischverarbeitung.

Die Kosten sind moderat, hauptsächlich aufgrund des Fleischpreises. Die restlichen Zutaten sind wenig kostspielig.