Kartoffel-Bergkäsecurry aus dem Allgäu

1. Die Kartoffeln schälen und in gleich große Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und für ca. 10-12 Minuten garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebeln und Knoblauchzehen fein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten.
3. Die Currypaste mit der Zwiebel-Knoblauch-Mischung verrühren und kurz anbraten, bis die Gewürze aromatisch duften.
4. Kokosmilch und Gemüsebrühe zur Pfanne hinzufügen und gut verrühren. Kreuzkümmel und Paprikapulver einstreuen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die abgetropften Kartoffeln vorsichtig in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Bei niedriger Hitze für ca. 10 Minuten köcheln lassen, damit die Aromen sich entfalten können.
6. Den Bergkäse grob reiben und kurz vor dem Servieren über das Curry streuen, bis er schmilzt. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Servieren Sie das Curry mit frischem Baguette oder Reis, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.

• Für einen schärferen Geschmack können Sie frische Chilischoten hinzufügen.
• Dieses Gericht lässt sich auch gut im Voraus zubereiten und am nächsten Tag aufwärmen.
• Vegetarischer Joghurt als Topping kann das Gericht noch verfeinern.

Das Rezept ist einfach und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Ideal für schnelle Abendessen mit der Familie.

Die Zutaten sind einfach und kostengünstig, was das Gericht besonders attraktiv macht.