Brauereigerstlsuppe aus Niederbayern
Die Brauereigerstlsuppe ist eine traditionelle, deftige Suppe aus Niederbayern, bekannt für ihren herzhaften Geschmack und die wärmende Eigenschaft. Sie wird aus Gerstenschrot, Gemüse und Fleisch hergestellt und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder Hauptgericht in der kalten Jahreszeit.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Kochlöffel | Messer | Schneidebrett | Esslöffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 15 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Gerstenflocken | 150g |
| Rinderbrühe | 1.5l |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Petersilie, frisch | einige Blätter |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| butter | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Karotten und Sellerie hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten.
- Die Gerstenflocken in den Topf geben und kurz mitrösten, dann mit der Rinderbrühe ablöschen.
- Die Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen. Alles aufkochen und dann auf niedriger Stufe etwa 40-50 Minuten köcheln lassen, bis die Gerste weich ist.
- Mit Salz und frisch gehackter Petersilie abschmecken und die Lorbeerblätter entfernen. Servieren Sie die Suppe heiß in tiefen Tellern.
Serviervorschläge
Die Suppe kann mit frischem Brot serviert werden, idealerweise mit einer herzhaften Brezel oder Landbrot.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegetarische Variante die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Die Suppe kann auch mit Würstchen oder Speck verfeinert werden, die in Scheiben geschnitten und kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Brauereigerstlsuppe ist einfach und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse. Ein ideales Rezept für Einsteiger.
Kosten
Die Zutaten sind günstig und leicht erhältlich.