Bayerisches Bauernfrühstück mit Eiern

1. Die vorgekochten Kartoffeln in Würfel schneiden.
2. In einer großen Pfanne die Butter erhitzen und den Speck darin anbraten, bis er leicht knusprig ist.
3. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und für etwa 2 Minuten mitbraten, bis sie glasig sind.
4. Die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
5. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Die Eier über die Kartoffel-Speck-Mischung gießen und vorsichtig unterrühren.
7. Für weitere 5 Minuten braten, bis die Eier gestockt sind, dabei darauf achten, dass die Mischung nicht zu trocken wird.
8. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort heiß servieren.

Servieren Sie das Bauernfrühstück mit einem frischen Bauernbrot und einem grünen Salat als Beilage. Ein Glas frischer Apfel- oder Orangensaft rundet das Frühstück perfekt ab.

• Für eine vegetarische Variante können Sie den Speck durch geräucherten Tofu ersetzen.
• Fügen Sie nach Belieben weiteren Gemüse hinzu, wie Paprika oder Spinat.
• Dieses Gericht lässt sich auch wunderbar im Voraus zubereiten und später aufwärmen.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Kochkenntnisse, ist jedoch einfach und schnell. Ein ideales Rezept für Kochanfänger und Familien.

Die Zutaten sind kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.