Krautwickerl – Kohlrouladen auf bayerische Weise
Krautwickerl sind traditionelle bayerische Kohlrouladen, die mit köstlicher Fleischfüllung und Gewürzen gefüllt werden. Dieses Rezept verbindet würzigen Geschmack mit herzhaften Aromen und ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Teil eines festlichen Buffets.
Gesamt: 1 Stunde 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Küchenmesser | Schneidebrett | Kochlöffel | Auflaufform
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Wirsingkohlblätter | 8 St. |
| Rinderhackfleisch | 500 g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Reis, ungekocht | 100 g |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Brühe | 500 ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Sauerrahm zur Servierung | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Wirsingkohlblätter in kochendem Wasser blanchieren, bis sie weich sind. Aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten.
- In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, gebratene Zwiebeln und Knoblauch, ungekochten Reis, Tomatenmark, Paprikapulver, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.
- Jeweils einen Esslöffel der Fleischmischung auf ein Kohlblatt geben, die Seiten umklappen und das Blatt aufrollen, so dass die Füllung gut umschlossen ist.
- Die aufgerollten Krautwickerl in einer Auflaufform nebeneinander legen. Brühe darüber gießen und mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 45–60 Minuten schmoren lassen, bis der Reis gar und das Fleisch durchgegart ist.
- Vor dem Servieren abschmecken und mit Sauerrahm garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Krautwickerl mit etwas frischem Brot oder Kartoffelpüree. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Dill in die Füllung geben.
- Die Krautwickerl können auch gut vorbereitet und am nächsten Tag aufgewärmt werden.
- Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chili hinzu.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept erfordert grundlegende Kochkenntnisse, insbesondere beim Füllen und Wickeln der Kohlblätter. Die Schritte sind jedoch gut nachvollziehbar und leicht umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und variieren je nach Region und Qualität der Produkte.