Schwammerlsuppe mit Pfifferlingen

1. Die Pfifferlinge gründlich reinigen und die Zwiebel sowie den Knoblauch fein hacken.
2. In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
3. Die Pfifferlinge in den Topf geben und einige Minuten mitdünsten, bis sie leicht Farbe annehmen.
4. Das Mehl gleichmäßig über die Pfifferlinge streuen und unter Rühren kurz anschwitzen lassen.
5. Die Gemüsebrühe langsam hinzufügen, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Die Sahne einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die frischen Thymianzweige hinzufügen. Für weitere 10 Minuten köcheln lassen.
7. Mit einem Mixstab die Suppenmasse pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat (einige Stückchen können bleiben).
8. Die Petersilie hacken und sie kurz vor dem Servieren unter die Suppe rühren.
9. Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.

Servieren Sie die Schwammerlsuppe mit frischem Baguette oder knusprigem Toast. Ein Spritzer Zitrone oder etwas Trüffelöl verleiht der Suppe eine besondere Note.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie die Pfifferlinge vorher anbraten.
• Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.

Das Rezept ist einfach und auch für Kochanfänger gut machbar. Die Schritte sind klar und verständlich.

Die Kosten sind moderat, insbesondere wenn es Pfifferlinge in der Saison gibt. Die restlichen Zutaten sind günstig erhältlich.