Bayerische Haxen mit Knödelsauce

1. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Schweinehaxe unter kaltem Wasser abspülen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.
2. In einem Bräter die Haxe mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch rundherum hinzufügen.
3. Die Haxe in den vorgeheizten Ofen stellen und für 30 Minuten anbraten lassen, bis die Haut goldbraun ist.
4. Bier und Fleischbrühe in den Bräter gießen, Lorbeerblätter und Thymian zufügen. Den Bräter abdecken und das Fleisch für 2 bis 2,5 Stunden schmoren lassen.
5. Nach einer Stunde die Haxe wenden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Gelegentlich mit der Brühe begießen.
6. Die Semmelknödel nach Packungsanweisung zubereiten oder bei der Verwendung von selbstgemachten Knödeln folgende Schritte beachten: Altbackene Brötchen würfeln, mit heißer Milch übergießen und quellen lassen. Die Masse gut mit Eiern, Mehl, Salz und Gewürzen vermengen und zu Knödeln formen.
7. 15 Minuten vor Ende der Garzeit die Haxe aus dem Ofen nehmen und die Haut mit der Brühe bestreichen, um eine noch knusprigere Kruste zu erhalten. Für ein paar Minuten unter den Grill stellen.
8. Die Haxe zusammen mit den Knödeln auf einem großen Teller anrichten und die Sauce großzügig darüber gießen. Servieren und genießen!

Servieren Sie die Haxen mit frisch zubereiteten Semmelknödeln und einer herzhaften Soße aus dem Bratensaft.

• Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, verwenden Sie idealerweise eine frische Schweinehaxe vom Metzger Ihres Vertrauens.
• Falls Sie eine kräftigere Sauce wünschen, können Sie das Schmorgemüse pürieren und mit Sahne verfeinern.

Die Zubereitung von Bayerischen Haxen erfordert zwar etwas Zeit, ist jedoch mit einfachen Schritten gut zu meistern, ideal für Kochanfänger mit etwas Geduld.

Die Kosten für die Hauptzutaten sind moderat, die Haxe ist oft eine beliebte, aber erschwingliche Wahl für Festtagsgerichte.