Mango-Kokos-Waffeln

1. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln und beiseite stellen.
2. In einer Rührschüssel die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt gut verrühren.
3. Kokosmilch hinzufügen und gut vermischen.
4. Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.
5. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Die Mangowürfel und Kokosraspeln vorsichtig unter den Teig heben.
7. Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Öl einfetten.
8. Eine Kelle Teig in das Waffeleisen geben und die Waffeln goldbraun backen (ca. 4-5 Minuten pro Waffel).
9. Die Waffeln heiß servieren und nach Belieben mit frischen Mangostücken und Kokosraspeln garnieren.

Die Mango-Kokos-Waffeln können warm serviert werden, idealerweise mit einer Portion frischer Mango, Kokosraspeln und einem Schuss Honig oder Ahornsirup. Auch ein Klecks Joghurt oder etwas Schlagsahne passt hervorragend dazu.

• Für mehr Geschmack können Sie einen Schuss Limettensaft in den Teig geben.
• Die Waffeln können auch im Toaster aufgewärmt werden, um sie knusprig zu halten.
• Passen Sie die Süße nach Belieben an, je nach Reife der Mangos.

Die Zubereitung der Mango-Kokos-Waffeln ist unkompliziert und schnell, ideal für Anfänger in der Küche. Die Schritte sind klar verständlich und erfordern keine speziellen Kochkünste.

Die Kosten für die Mango-Kokos-Waffeln sind gering, da viele Zutaten alltägliche Produkte sind. Die Mangos können saisonal variieren, sind jedoch in den meisten Supermärkten erhältlich.