Stachelbeer-Baiser-Torte
Die Stachelbeer-Baiser-Torte ist ein erfrischender, süß-saurer Genuss, der perfekt zu einem Stück Kaffee oder als sommerliches Dessert passt. Der knusprige Baiseroberteil harmoniert hervorragend mit dem saftigen Stachelbeerbelag.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Rührschüssel | Backform (24 cm Durchmesser) | Handmixer | Backpapier | Topf | Sieb
Kaloriengehalt 340 kcal | Kohlenhydrate 48 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Stachelbeeren | 500g |
| Zucker | 200g |
| Mehl | 150g |
| Butter | 100g |
| Eier | 4 |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Zucker für Baiser | 150g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Die Stachelbeeren waschen und mit Zitronensaft und 100g Zucker vermengen. Beiseite stellen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel 100g Butter mit 100g Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
- Die Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut vermischen.
- Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Die Stachelbeermasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.
- Während der Kuchen backt, das Baiser zubereiten: Eiweiße steif schlagen und den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Den gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit dem Baiser gleichmäßig bedecken.
- Den Kuchen mit dem Baiser für weitere 10 Minuten bei 150°C in den Ofen geben, bis der Baiser leicht goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren in Stücke schneiden und genießen.
Serviervorschläge
Die Stachelbeer-Baiser-Torte kann warm oder bei Zimmertemperatur serviert werden. Sie eignet sich hervorragend als Dessert nach dem Mittagessen oder bei Kaffee und Kuchen mit Freunden und Familie. Dazu passt eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks Sahne.
Das perfekte Geschirr für deine Genussmomente
Perfekte Rezepte verdienen perfektes Geschirr! Entdecke unser hochwertiges Sortiment an Steingut, Porzellan und mehr. Ob elegant, rustikal oder modern – bei uns findest du die ideale Begleitung für deine kulinarischen Kreationen.
Vielleicht gefällt dir Schiefer – Pastateller 4-tlg
Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um einen intensiveren Geschmack zu erzielen, können Sie die Stachelbeeren vor dem Backen leicht zuckern und einige Stunden marinieren.
- Achten Sie darauf, dass das Eiweiß für den Baiser vollständig fettfrei ist, damit es gut steif wird.
- Variieren Sie die Menge der Stachelbeeren je nach persönlichem Geschmack; mehr Stachelbeeren machen die Torte fruchtiger.
Schwierigkeitsgrad
Die Stachelbeer-Baiser-Torte ist einfach zuzubereiten, erfordert jedoch etwas Geschick bei der Baiser-Herstellung. Wenn Sie das Backen von Baiser schon einmal gemacht haben, wird Ihnen dieses Rezept leicht von der Hand gehen.
Kosten
Die Kosten für die Stachelbeer-Baiser-Torte liegen im mittleren Bereich, hauptsächlich aufgrund der Stachelbeeren, die je nach Saison und Region variieren können.