Schwarze-Johannisbeer-Baiser-Torte
Die Schwarze-Johannisbeer-Baiser-Torte ist ein erfrischendes und fruchtiges Dessert, das mit einer luftigen Baiserschicht gekrönt ist. Diese Kombination aus saftigen schwarzen Johannisbeeren, sahnigem Belag und knuspriger Baisermasse sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Rührschüssel | Handmixer | Küchenwaage | Backform (26 cm) | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Schwarze Johannisbeeren | 400g |
| Zucker | 150g |
| Eier (getrennt) | 3 |
| Sahne | 250ml |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Speisestärke | 1 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | eine Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Backpapier auslegen.
- Die schwarzen Johannisbeeren mit 100g Zucker, Zitronensaft und Speisestärke vermengen und in die vorbereitete Form geben.
- In einer Rührschüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach die restlichen 50g Zucker einrieseln lassen, bis die Masse glänzend und stabil ist.
- Die Eigelbe mit Vanillezucker in einer separaten Schüssel cremig schlagen und die Sahne vorsichtig unterheben.
- Die Eischneemasse vorsichtig unter die Eigelb-Sahne-Mischung heben.
- Den Baisermasse gleichmäßig über die Johannisbeeren verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis die Baiserschicht goldbraun ist.
- Die Torte nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und anschließend servieren.
Serviervorschläge
Die Schwarze-Johannisbeer-Baiser-Torte kann warm oder kalt serviert werden. Sie passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder als süßer Abschluss eines Sommeressens. Dazu eignen sich frische Minzblätter als Dekoration.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Farbe und Geschmack können Sie die Johannisbeeren mit einem Schuss Cassis-Likör verfeinern.
- Achten Sie darauf, die Baisermasse nicht zu lange zu backen, da sie sonst zu dunkel wird.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Torte erfordert etwas Geschick im Umgang mit Baisermasse, die jedoch gut durch die Schritt-für-Schritt-Anleitung umgesetzt werden kann.
Kosten
Die Kosten der Torte sind moderat, da frische Johannisbeeren in der Saison gut erhältlich sind und die weiteren Zutaten ebenfalls preiswert sind.