Kürbisstrudel mit Zimt

1. Den Kürbis schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser ca. 20 Minuten weich kochen, abgießen und pürieren.
2. In einer Rührschüssel Kürbispüree, Zucker, Zimt, gehackte Walnüsse und eine Prise Salz gut vermengen.
3. Den Blätterteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in zwei Rechtecke schneiden.
4. Die Kürbisfüllung gleichmäßig auf die Blätterteigstücke verteilen, dabei am Rand frei lassen.
5. Die Ränder mit verquirltem Ei bestreichen und die Teigstücke von der langen Seite her aufrollen.
6. Die Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit der restlichen Ei-Milch Mischung bestreichen.
7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
8. Warm servieren oder abkühlen lassen und genießen.

Der Kürbisstrudel mit Zimt kann warm serviert werden, mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Auch Puderzucker darüber gestreut ergibt eine schöne Präsentation.

• Für eine vegane Variante den Blätterteig und die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen.
• Der Strudel schmeckt auch köstlich mit Rosinen oder Cranberries in der Füllung.

Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist jedoch für Hobbybäcker machbar. Besonders das Füllen und Wickeln des Strudels kann etwas Übung erfordern.

Die Kosten sind moderat, da Kürbis und die weiteren Zutaten saisonal und in der Regel günstig erhältlich sind.