Vanille-Aprikosenstrudel

1. Die Aprikosen entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Zitronensaft und 50g Zucker vermengen und beiseite stellen.
2. In einem Topf die Milch erhitzen, das Vanillepuddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Masse dick wird. Abkühlen lassen.
3. Den Strudelteig vorsichtig ausrollen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen.
4. Die abgekühlte Puddingmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Aprikosenstücke gleichmäßig darauflegen.
5. Die Ränder des Strudels umschlagen und dann vorsichtig aufrollen.
6. Den Strudel mit geschmolzener Butter bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 35 Minuten goldbraun backen.
7. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Vanille-Aprikosenstrudel warm oder bei Zimmertemperatur, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Sahne.

• Der Strudel schmeckt am besten frisch, kann aber auch am Vortag zubereitet werden.
• Experimentieren Sie mit anderen Obstsorten wie Pfirsichen oder Äpfeln für eine alternative Füllung.

Der Vanille-Aprikosenstrudel ist ein einfaches Rezept, das keine speziellen Backkenntnisse erfordert. Die Zubereitung ist übersichtlich und gut machbar, auch für Anfänger. Der Umgang mit Strudelteig kann etwas Übung benötigen, ist aber mit Geduld leicht zu meistern.

Die Kosten für diesen Strudel sind moderat, da die meisten Zutaten wie Aprikosen, Milch und Zucker leicht erhältlich und preiswert sind.