Rhabarber-Vanille-Stollen
Der Rhabarber-Vanille-Stollen ist ein saftiger, fruchtiger Kuchen, der den klassischen Weihnachtsstollen neu interpretiert. Er kombiniert die herbe Frische des Rhabarbers mit dem süßen Vanillegeschmack und sorgt somit für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Ideal für besondere Anlässe oder als süßer Snack zur Nachmittagskaffee.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Backblech | Backpapier | Teigroller
Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Rhabarber | 300g |
| Mehl | 500g |
| Zucker | 200g |
| Butter | 150g |
| Eier | 2 |
| Hefe | 21g |
| Milch | 250ml |
| Vanillezucker | 2 Pck. |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
- In einer Schüssel mit 50g Zucker und dem Zimt vermischen und 10 Minuten stehen lassen.
- Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- In einer großen Rührschüssel Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen.
- Die Hefemischung, Eier und weiche Butter hinzufügen. Mit einer Küchenmaschine auf mittlerer Stufe für 10 Minuten kneten, bis der Teig elastisch und glatt ist.
- Den Rhabarber unter den Teig heben und gut vermischen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Nach der Gehzeit den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Den Stollen ca. 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Vor dem Servieren auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Der Rhabarber-Vanille-Stollen kann warm oder kalt serviert werden. Besonders lecker ist er mit einer Schicht Puderzucker bestreut oder mit Butter bestrichen. Er passt hervorragend zu einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Tee und kann auch als Dessert zu einem festlichen Menü gereicht werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
- Der Stollen kann auch mit Schokolade überzogen werden, um einen süßen Kontrast zu schaffen.
Schwierigkeitsgrad
Der Rhabarber-Vanille-Stollen ist ein moderates Rezept, das etwas Erfahrung im Umgang mit Hefeteig erfordert. Das Formen des Teigs kann eine Herausforderung darstellen, aber die Schritte sind klar verständlich.
Kosten
Die Kosten für den Rhabarber-Vanille-Stollen sind moderat, da frischer Rhabarber im Frühling erhältlich ist und die übrigen Zutaten gängig sind.