Kokosstollen

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen.
3. Die weichgemachte Butter, Eier und die Hefemischung hinzufügen. Mit der Küchenmaschine den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist.
4. Kokosraspel, gehackte Mandeln und Rosinen unter den Teig kneten.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
7. Den Teig aufrollen und die Enden gut verschließen. In die vorbereitete Kastenform legen.
8. Den Stollen erneut abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
9. Den Stollen im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen, bis er goldbraun ist.
10. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Der Kokosstollen schmeckt am besten leicht angeprägt oder in dicke Scheiben geschnitten. Er kann pur serviert werden oder mit einer Butter- oder Marmeladenschicht. Passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee, vor allem in der Adventszeit.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie geriebene Zitrusschale (Zitrone oder Orange) hinzufügen.
• Lassen Sie den Stollen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie ihn in Folie einwickeln, damit er sein Aroma behält.
• Der Stollen kann auch gut eingefroren werden und hält sich mehrere Wochen.

Die Zubereitung des Kokosstollens erfordert ein gewisses Geschick im Umgang mit Hefeteig. Die Schritte sind jedoch klar strukturiert und auch für weniger erfahrene Bäcker machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Zutaten wie Mehl, Zucker und Butter leicht erhältlich sind.