Zitrone-Himbeer-Scones

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermengen.
3. Die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und mit den Fingern einarbeiten, bis die Mischung krümelartig ist.
4. In einer separaten Schüssel Milch, Zitronensaft, Zitronenschale und das Ei verquirlen.
5. Die flüssigen Zutaten zur Mehlmischung geben und vorsichtig vermengen. Himbeeren vorsichtig unterheben.
6. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche kneten und in eine runde Form bringen, etwa 2 cm dick.
7. Mit einer Ausstechform Scones ausstechen und auf das Backblech legen.
8. Die Scones etwa 20 Minuten goldbraun backen.
9. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Die Scones können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie sind köstlich mit Butter oder Marmelade. Ideal für einen Nachmittagstee oder als Snack bei geselligen Zusammenkünften.

• Für extra Saftigkeit können Sie die Himbeeren leicht zucker bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie unter den Teig heben.
• Die Scones lassen sich gut einfrieren. Einfach nach dem Ausstechen und vor dem Backen einfrieren und später backen.
• Experimentieren Sie mit anderen Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren für unterschiedliche Geschmäcker.

Dieses Rezept ist einfach zu befolgen und ideal für Anfänger. Der Teig ist schnell zusammengemischt und benötigt keine speziellen Fähigkeiten.

Die Kosten für die Zubereitung der Zitrone-Himbeer-Scones sind gering, da die Zutaten meist im Haushalt vorhanden sind und hauptsächlich aus Grundnahrungsmitteln bestehen.