Zitronen-Cranberry-Kekse

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker cremig rühren.
3. Das Ei, Zitronensaft und Zitronenschale hinzufügen und alles gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
6. Die getrockneten Cranberries unter den Teig heben.
7. Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
8. Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen bis sie leicht golden sind.
9. Nach dem Backen auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legen.

Die Zitronen-Cranberry-Kekse eignen sich hervorragend als Snack oder Nachmittagsgebäck. Servieren Sie sie auf einer schönen Kuchenplatte oder in einer dekorativen Keksdose. Ein Glas Milch oder ein frischer Früchtetee passen perfekt dazu.

• Für mehr Geschmack können die Kekse mit einer Zuckerglasur aus Puderzucker und Zitronensaft verfeinert werden.
• Die Kekse lassen sich auch gut einfrieren und sind bei Bedarf schnell zur Hand.
• Experimentieren Sie mit anderen getrockneten Früchten wie Aprikosen oder Pflaumen für variationen.

Die Zubereitung der Zitronen-Cranberry-Kekse ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Mit wenigen Schritten sind die Cookies schnell fertig.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da die meisten davon üblich und preiswert sind. Getrocknete Cranberries können etwas teurer sein, jedoch sind die Kekse trotzdem erschwinglich.