Himbeer-Linzer-Plätzchen

1. Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
2. Das Ei hinzufügen und gut verrühren.
3. Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zimt und Backpulver in die Schüssel geben und zu einem glatten Teig verkneten.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen.
7. Mit einem Ausstecher Plätzchen ausstechen und auf das Backblech legen.
8. Für die Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.
9. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
10. Die Plätzchen nach dem Backen auf einem Gitter abkühlen lassen.
11. Die Plätzchen ohne Loch mit Himbeermarmelade bestreichen und die Plätzchen mit Loch daraufsetzen.
12. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Himbeer-Linzer-Plätzchen sind ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignen sich hervorragend als süßer Snack für zwischendurch. Sie sind auch ein beliebtes Mitbringsel zu Festivitäten und Feiertagen.

• Verwenden Sie frische Himbeeren für eine intensivere Füllung.
• Die Plätzchen lassen sich auch gut in einer Keksdose aufbewahren.

Die Zubereitung der Himbeer-Linzer-Plätzchen ist unkompliziert und eignet sich gut für Backanfänger. Selbst das Ausstechen der Kekse ist leicht zu bewältigen.

Die Kosten für die Himbeer-Linzer-Plätzchen sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind. Dies macht sie zu einer günstigen Leckerei für jede Gelegenheit.