Nuss-Cranberry-Cookies
Die Nuss-Cranberry-Cookies sind knusprige und zugleich weiche Kekse, die durch die Kombination von geriebenen Nüssen und getrockneten Cranberries ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis bieten. Perfekt für Plätzchenteller oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee.
Gesamt: 27 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 12 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Backpapier | Mischlöffel | Teigschaber
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 23 g| Eiweiß 3 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln | 200g |
| Dinkelmehl | 150g |
| Zucker | 100g |
| Butter | 100g |
| Eigelb | 1 Stück |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Getrocknete Cranberries | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Das Eigelb hinzufügen und alles gut vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Mandeln, das Dinkelmehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut vermengen.
- Die getrockneten Cranberries unter den Teig heben.
- Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und leicht flach drücken.
- Die Cookies für 10-12 Minuten goldbraun backen und anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Nuss-Cranberry-Cookies können warm oder abgekühlt serviert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignen sich auch wunderbar als kleines Mitbringsel zu jedem Anlass.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Crunch können Sie die Mandeln vorher leicht rösten.
- Um die Kekse dünner zu machen, können Sie die Teigportionen flach drücken.
- Die Cookies lassen sich in einer Keksdose ca. eine Woche frisch halten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Nuss-Cranberry-Cookies ist einfach und eignet sich hervorragend für Backanfänger. Die Schritte sind klar und schnell umsetzbar.
Kosten
Die Kosten für die Nuss-Cranberry-Cookies sind niedrig, da die meisten Zutaten in jedem Haushalt zu finden sind und die getrockneten Cranberries in kleinen Mengen erworben werden können.