Pistazien-Marzipan-Cookies

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter mit dem Zucker in einer Rührschüssel cremig schlagen.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
4. Das Marzipan in kleine Stücke schneiden und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
5. Pistazienkerne grob hacken und ebenfalls hinzufügen.
6. Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel sieben und dann zur Mischung geben. Alles zu einem homogenen Teig vermengen.
7. Mit einem Teelöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen und dabei ausreichend Abstand lassen.
8. Die Cookies im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
9. Nach dem Backen die Cookies auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Die Pistazien-Marzipan-Cookies können warm serviert oder gut verpackt als Geschenk gegeben werden. Sie harmonieren hervorragend mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Ebenso eignen sie sich perfekt als süßer Snack für zwischendurch oder für besondere Anlässe.

• Für zusätzliche Aromen können Sie etwas Zimt hinzufügen.
• Die Cookies lassen sich auch mit einer Schokoladenglasur verfeinern.
• Lagern Sie die Cookies in einer luftdichten Dose, um die Frische zu bewahren.

Das Rezept ist einfach zu folgen und für Kochanfänger geeignet. Der Umgang mit den Zutaten ist unkompliziert und erfordert keine speziellen Techniken.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Zutaten, wie Zucker und Mehl, alltäglich sind. Die Pistazien und das Marzipan können etwas teurer sein, rechtfertigen jedoch den Geschmack.