Erdbeer-Kokos-Mascarpone-Pie

1. Die Butterkekse in einem Mixer zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermischen.
2. Die Keksmasse in die Kuchenform drücken und gleichmäßig verteilen, um einen Boden zu bilden.
3. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. Mascarpone, Zucker und Kokosmilch in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Die aufgelöste Gelatine und den Zitronensaft zur Mascarpone-Mischung geben und gut vermengen.
6. Die Erdbeeren waschen, in Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen.
7. Die Mascarpone-Creme über die Erdbeeren gießen und glattstreichen.
8. Den Pie mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.
9. Vor dem Servieren mit Kokosraspeln bestreuen und nach Belieben mit frischen Erdbeeren dekorieren.

Ideal als frischer Sommernachtisch. Serviert mit einem Klecks Schlagsahne und einem Minzblatt als Garnitur. Der Pie kann auch leicht gekühlt serviert werden, um die Aromen zu intensivieren.

• Für zusätzliche Frische können vor dem Servieren einige ganze Erdbeeren als Deko hinzugefügt werden.
• Falls keine Gelatine verwendet wird, kann die Creme auch mit pflanzlichen Geliermitteln zubereitet werden.
• Der Keksboden kann nach Geschmack auch mit Kakaopulver für eine Schokoladenvariante verfeinert werden.

Die Zubereitung des Erdbeer-Kokos-Mascarpone-Pies ist einfach und erfordert grundlegende Küchenkenntnisse. Das Kühlen lässt sich gut mit anderen Vorbereitungen kombinieren, was das Rezept familienfreundlich macht.

Die Kosten für den Pie sind moderat, da die meisten Zutaten relativ günstig sind, insbesondere wenn Erdbeeren in Saison sind.