Pflaumen-Cashew-Kuchen
Dieser saftige Pflaumen-Cashew-Kuchen kombiniert die süße Fruchtigkeit von reifen Pflaumen mit dem nussigen Geschmack von Cashewkernen. Ein perfektes Dessert für die Herbstsaison, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.
Gesamt: 1 Stunde 5 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Kastenform | Backpapier | Messer
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Pflaumen | 500g |
| Cashewkerne | 150g |
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Eier | 3 |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln.
- Die Cashewkerne grob hacken.
- In einer Rührschüssel die Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel sieben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Die gehackten Cashewkerne und die Pflaumen vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und in der Form kurz abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Der Pflaumen-Cashew-Kuchen kann warm serviert werden, idealerweise mit einer Portion Sahne oder Vanilleeis. Er ist auch als kalter Nachmittags- oder Abendkaffee-Kuchen ein Genuss.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie etwas Zimt oder Muskatnuss in den Teig einarbeiten.
- Stellen Sie sicher, dass die Pflaumen reif sind, um die beste Süße und Geschmack zu erzielen.
- Der Kuchen lässt sich gut einfrieren und kann nach Bedarf aufgetaut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pflaumen-Cashew-Kuchens ist für Hobbybäcker machbar, erfordert jedoch etwas Erfahrung im Umgang mit Rührteigen und dem Backprozess.
Kosten
Die Kosten für den Pflaumen-Cashew-Kuchen sind moderat, da die Zutaten größtenteils alltägliche Backzutaten sind.