Achari Paratha (Pickle-Gewürze)

1. Das Weizenmehl mit Salz in einer Rührschüssel vermengen.
2. Nach und nach Wasser hinzufügen und einen glatten Teig kneten. Den Teig etwa 10 Minuten ruhen lassen.
3. In einer Schüssel die Pickles, Kreuzkümmelsamen, Koriander- und Chilipulver gut vermischen.
4. Den Teig in gleichmäßige Portionen teilen und zu kleinen Bällen formen.
5. Jeden Teigball auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen.
6. Ein bis zwei Esslöffel der Gewürzmischung in die Mitte des ausgerollten Teigs geben und die Ränder nach innen klappen, um die Füllung zu umschließen.
7. Den gefüllten Teigball vorsichtig wieder ausrollen, sodass die Füllung nicht austritt.
8. Eine Pfanne erhitzen und den Paratha mit etwas Ghee oder Butter beidseitig goldbraun braten.
9. Warm servieren und genießen!

Achari Paratha kann mit Joghurt, Pickles und einer Auswahl an Currys serviert werden. Es ist auch köstlich als Snack oder als Teil eines größeren indischen Festmahls.

• Die Gewürze können je nach Geschmack angepasst werden.
• Für eine knusprigere Textur, den Paratha leicht in Butter anbraten.
• Die Füllung kann auch mit weiteren Aromen wie frischem Koriander oder Minze verfeinert werden.

Die Zubereitung erfordert grundlegende Fähigkeiten im Umgang mit Teig und das Ausrollen von Fladenbroten. Die Gewürzmischung kann nach Vorliebe angepasst werden, was etwas Experimentierfreude erfordert.

Die Kosten für Achari Paratha sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und in der indischen Küche häufig verwendet werden. Die Pickles können je nach Qualität und Marke variieren.