Glutenfreier Panettone

1. Die frische Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Reismehl, gemahlene Mandeln, Zucker und Salz mischen.
3. Die geschmolzene Butter, die Eier, die abgeriebene Schale von Orange und Zitrone sowie die Hefemischung zu den trockenen Zutaten geben.
4. Die Zutaten gut miteinander vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Dann die kandierten Früchte unterheben.
5. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Den Teig in eine gefettete Panettone-Form geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
7. Den Backofen auf 175°C vorheizen und den Panettone etwa 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und beim Klopfen hohl klingt.
8. Den Panettone auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Der glutenfreie Panettone kann pur genossen werden oder mit einer Glasur aus Puderzucker und Wasser überzogen werden. Er eignet sich hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und ist ideal als Geschenk in der Weihnachtszeit.

• Die Verwendung von frischer Hefe sorgt für eine bessere Teigentwicklung.
• Für zusätzliche Aromen können Sie auch Vanilleextrakt hinzufügen.
• Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mischen beginnen.

Die Herstellung eines glutenfreien Panettone könnte für Anfänger eine Herausforderung darstellen, da der Teig spezielle Eigenschaften hat. Zudem sollten die Gehzeiten genau eingehalten werden, um die bestmögliche Konsistenz zu erzielen.

Die Kosten für die Zutaten sind im mittleren Preisbereich, wobei glutenfreie Produkte oft etwas teurer sind. Dennoch sind die meisten Zutaten in jeder Küche leicht verfügbar.