Panettone mit Weißbier

1. Die Hefe in einer kleinen Schüssel im warmen Weißbier auflösen und ca. 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die geschmolzene Butter, Eier, Vanilleextrakt, Zitronen- und Orangenschale sowie die Hefemischung hinzufügen.
3. Den Teig mit der Küchenmaschine (Knethaken) ca. 10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Danach die kandierten Früchte und Rosinen unterheben.
4. Den Teig an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und erneut kurz durchkneten. In die vorbereitete Panettoneform geben und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
6. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Den Panettone im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit Alufolie abdecken, falls er zu schnell bräunt.
7. Nach dem Backen den Panettone aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Panettone mit Weißbier kann pur genossen werden oder leicht geröstet mit Butter. Er eignet sich auch hervorragend als Begleiter zu einem Glas Dessertwein oder einem cremigen Kaffee. Für besondere Anlässe kann man ihn auch mit einer Schokoladensauce servieren.

• Für ein noch intensiveres Aroma kann man den Teig mit Nüssen wie Mandeln oder Haselnüssen verfeinern.
• Die Hefe muss frisch sein, um einen optimalen Aufgang des Teiges zu gewährleisten.
• Falls keine Panettoneform vorhanden ist, kann auch eine hohe runde Springform verwendet werden.

Die Herstellung des Panettone erfordert Erfahrung im Umgang mit Hefeteig, da der Teig gut gehen muss. Es ist jedoch für Hobbybäcker machbar, die Geduld haben, die Schritte genau zu befolgen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Zutaten wie Mehl, Zucker und Hefe gängig sind. Besondere Zutaten wie kandierte Früchte erhöhen jedoch den Preis etwas.