Panettone mit Quinoa
Der Quinoa-Panettone ist eine moderne Abwandlung des traditionellen italienischen Weihnachtsbrotes, das durch die Zugabe von Quinoa eine proteinreiche und glutenfreie Variante bietet. Er vereint die süßen Aromen von Trockenfrüchten mit der feinen Textur von Quinoa und ist ein beliebter Genuss während der Feiertage.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Kastenform | Backpapier | Teigrolle
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Quinoa | 150g |
| Mehl (glutenfrei) | 300g |
| Zucker | 100g |
| Butter | 100g |
| Hefe | 15g |
| Milch (oder pflanzliche Milch) | 200ml |
| Eier | 3 |
| Trockenfrüchte (z.B. Rosinen, Cranberries) | 100g |
| Mandeln (gehackt) | 50g |
| Zitronenschale (gerieben) | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Die Quinoa gut abspülen und in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser kochen, bis sie weich ist und das Wasser aufgesogen wurde, dann abkühlen lassen.
- In einer Rührschüssel die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mehl, Zucker, Salz, Eier, Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale in eine große Schüssel geben. Die Hefemischung und die abgekühlte Quinoa hinzufügen und alles gut vermengen.
- Die Trockenfrüchte und die Mandeln unter den Teig heben und alles zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
- Den Teig in die gefettete Kastenform geben und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Panettone nach dem Gehen für 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und bei leichtem Drücken wieder aufspringt.
- Den Panettone aus dem Ofen nehmen und in der Form auskühlen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Der Quinoa-Panettone kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Optimal ist er mit einer Tasse Tee oder Kaffee, dazu passt etwas Puderzucker über dem Panettone für eine süße Note.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Aroma können Sie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.
- Die Trockenfrüchte können nach Belieben variiert werden, z.B. durch gehackte Datteln oder Feigen.
- Achten Sie darauf, dass die Quinoa vollständig abgekühlt ist, bevor Sie sie in den Teig geben, um ein Kochen des Teigs zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Der Quinoa-Panettone erfordert grundlegende Backkenntnisse, insbesondere beim Umgang mit Hefeteig und dem richtigen Gehenlassen des Teigs. Die Zubereitung ist jedoch für Hobbybäcker gut machbar.
Kosten
Die Kosten für den Quinoa-Panettone sind moderat, da die meisten Zutaten wie Quinoa, Mehl und Trockenfrüchte relativ kostengünstig erhältlich sind.