Klassisches Elsässer Pain d’épices
Pain d’épices ist ein traditionelles Gewürzbrot aus dem Elsass, das für seinen würzigen Geschmack und die Verwendung von Honig bekannt ist. Ideal für die kälteren Monate oder als feines Dessert zu einem Glas Wein.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Kastenform | Backpapier | Teigschaber
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Honig | 250g |
| Mehl | 300g |
| Verdampfte Milch | 200ml |
| Zucker | 100g |
| Eier | 2 |
| Backpulver | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Muskatnuss | 1/2 TL |
| Ingwer | 1/2 TL |
| Nelken | 1/4 TL |
| Salz | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 160°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel Honig, Zucker und die verdampfte Milch gut verrühren.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gründlich unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken) vermischen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honigmischung geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr haften bleibt.
- Das Pain d’épices aus dem Ofen nehmen und in der Form einige Minuten auskühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gestürzt wird.
Serviervorschläge
Das Pain d’épices kann warm serviert werden, oder nach dem Auskühlen in Scheiben geschnitten. Es passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Auch ideal für festliche Anlässe und als Beilage zu Käse.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für ein intensiveres Aroma kann die Menge der Gewürze erhöht werden.
- Das Brot bleibt in einer luftdichten Dose einige Tage frisch.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pain d’épices erfordert etwas Zeit und Sorgfalt, ist aber für Hobbybäcker gut umsetzbar. Die Kombination der Gewürze sorgt für eine besondere Note.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten davon in jedem Haushalt zu finden sind. Honig und Gewürze können variieren, sind jedoch nicht zu kostspielig.