Pain d’épices mit Cranberry und Orange

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter und den Honig in einer Schüssel schmelzen und gut vermengen.
3. Die Eier hinzufügen und alles schaumig schlagen.
4. Mehl, Zucker, Backpulver und Gewürze in einer separaten Schüssel vermischen.
5. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Honigmischung heben.
6. Cranberries, Orangensaft und -abrieb hinzufügen und gut einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er serviert wird.

Der Pain d’épices kann warm serviert werden und passt hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Er kann auch mit einer Schicht Frischkäse oder Marmelade bestrichen werden.

• Für eine intensivere Orange-Note kann zusätzlich etwas Orangenlikör in den Teig gegeben werden.
• Dieser Kuchen hält sich gut und kann in Scheiben geschnitten über mehrere Tage aufbewahrt werden.
• Verwenden Sie getrocknete, ungesüßte Cranberries für ein gesünderes Ergebnis.

Das Rezept ist für Hobbybäcker geeignet und erfordert lediglich grundlegende Kenntnisse im Umgang mit Teig. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat. Honig und Gewürze sind etwas teurer, aber die meisten Zutaten sind alltäglich und leicht verfügbar.