Pain d’épices mit Nelken und Mandelblättchen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Honig, Zucker und Butter schmelzen.
3. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten stehen lassen.
4. Mehl, Gewürze und Salz in einer anderen Schüssel vermengen.
5. Die geschmolzene Honigmischung, Milch mit Hefe und die Eier zum Mehl geben und alles gut vermengen.
6. Den Teig kräftig kneten, bis er geschmeidig ist, dann die Mandelsplitter unterheben.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und etwa 30 Minuten gehen lassen.
8. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.
9. Nach dem Backen abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Pain d’épices kann angeschnitten und mit Butter oder Konfitüre serviert werden. Es eignet sich auch hervorragend als Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Vor dem Servieren kann eine dünne Schicht Honig auf die Scheiben gestrichen werden, um die Süße zu intensivieren.

• Für eine noch intensivere Note können Sie zusätzlich Piment d’Espelette hinzufügen.
• Das Brot lässt sich gut einfrieren – einfach in Frischhaltefolie einwickeln.
• Eine Prise Vanille verleiht dem Teig eine wunderbare Tiefe.

Das Rezept erfordert ein gewisses Maß an Geschick im Umgang mit Hefeteig, ist jedoch gut umsetzbar. Die Zubereitung ist einfach und die Schritte klar nachvollziehbar.

Die Kosten für Pain d’épices sind moderat, die meisten Zutaten sind in der Regel bereits im Haushalt vorhanden. Der Honig kann etwas teurer sein, verleiht aber dem Brot seinen charakteristischen Geschmack.