Pain d’épices mit Joghurt und Zitronenmelisse

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die Eier und den Zucker gut verrühren, bis die Mischung cremig ist.
3. Den Honig und den Joghurt hinzufügen und gut vermischen.
4. In einer separaten Schüssel das Mehl, die Gewürze, das Backpulver und das Salz vermengen.
5. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Honigmischung geben und sanft unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
6. Die gehackte Zitronenmelisse unter den Teig heben.
7. Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und glatt streichen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor er serviert wird.

Der Pain d’épices kann pur oder mit einer leichten Zitronenglasur serviert werden. Zusätzlich passt eine Kombination aus frischem Obst oder einer Kugel Vanilleeis hervorragend dazu. Auch ein wenig griechischer Joghurt mit frischer Zitronenmelisse als Topping macht sich gut.

• Für eine intensivere Gewürznote können Sie zusätzlich Lebkuchengewürz verwenden.
• Stellen Sie sicher, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.
• Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Box mehrere Tage frisch.

Die Zubereitung des Pain d’épices erfordert grundlegende Fähigkeiten im Backen. Mit der richtigen Anleitung und etwas Geduld ist das Rezept jedoch für die meisten Hobbybäcker gut umsetzbar.

Die Kosten für die Herstellung von Pain d’épices sind moderat, da die meisten Zutaten wie Mehl, Zucker und Joghurt leicht erhältlich sind.