Pain d'épices mit Birkenzucker

1. Ofen auf 180°C vorheizen und die Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Roggenmehl, Backpulver, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz vermischen.
3. In einer separaten Schüssel die Eier, Birkenzucker und Honig gut verrühren.
4. Die Milch dazugeben und alles gut vermengen.
5. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Feuchten mischen, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Nach dem Backen den Pain d’épices auf einem Gitter abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Pain d’épices kann pur genossen oder mit etwas Butter bestrichen werden. Es passt besonders gut zu einer Tasse Tee oder Kaffee und eignet sich hervorragend als Geschenk aus der Küche.

• Für mehr Aroma können Sie gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben.
• Der Pain d’épices lässt sich auch variieren, indem Sie andere Gewürze wie Muskat oder Sternanis hinzufügen.

Der Pain d’épices ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Bäcker aller Erfahrungsstufen. Die Schritte sind klar und gut nachvollziehbar.

Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da die meisten Zutaten günstig erhältlich sind und oft bereits in der Vorratskammer vorhanden sind.