Pain d’épices mit Lavendelblüten

1. Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.
3. In einer großen Rührschüssel die Eier, den Honig und den Zucker gut verrühren.
4. Die geschmolzene Butter und die Milch zur Mischung hinzufügen und gut vermengen.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Zimt, Salz und die Lavendelblüten vermischen.
6. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten einarbeiten, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.
8. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.

Der Pain d’épices kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Er eignet sich hervorragend als Begleitung zu Tee oder Kaffee. Zudem kann er mit Butter bestrichen oder mit Marmelade serviert werden.

• Für zusätzlichen Geschmack einige gehackte Nüsse zur Teigmischung hinzufügen.
• Die Lavendelblüten können auch durch andere Gewürze wie Ingwer oder Muskatnuss ersetzt werden.
• Der Kuchen hält sich in einer gut verschlossenen Dose mehrere Tage frisch.

Die Herstellung von Pain d’épices ist einfach, erfordert jedoch etwas Geduld beim Backen und Abkühlen. Die Schritte sind klar strukturiert und sollten für die meisten Hobbybäcker umsetzbar sein.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Zutaten in einem durchschnittlichen Haushalt verfügbar sind. Honig und Lavendelblüten können die Kosten ein wenig erhöhen.