Pain d’épices mit Blaubeeren und Zitronengras

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Ingwer und Kardamom vermischen.
3. In einer anderen Schüssel die Eier, geschmolzene Butter, Honig und Milch verrühren.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen hinzufügen und gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Zitronengras und Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis eine Stecknadel sauber herauskommt.
8. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gelegt wird.

Dieses Pain d’épices kann warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Perfekt als Snack am Nachmittag oder als leckere Beigabe zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Rühre optional etwas Puderzucker darüber oder serviere es mit einem Klecks Sahne.

• Für ein intensiveres Aroma kann man das Zitronengras auch vorher ziehen lassen, bevor man es in den Teig gibt.
• Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Schneide ihn in Scheiben und verpacke diese gut für spätere Snacks.

Die Zubereitung des Pain d’épices ist für Bäcker mit Grundkenntnissen einfach. Der Umgang mit Gewürzen und das richtige Mischen der Zutaten erfordern jedoch etwas Aufmerksamkeit.

Die Kosten für dieses Rezept sind gering, da die meisten Zutaten häufig in der Küche vorhanden sind und der Honig eine zahlbare Spezialzutat darstellt.