Limetten-Kokos-Muffin-Tops
Diese Limetten-Kokos-Muffin-Tops sind eine erfrischende und luftige Abwandlung der klassischen Muffins. Sie vereinen den fruchtigen Geschmack von Limetten mit der cremigen Textur von Kokosnuss und sind perfekt als Snack oder Frühstück.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Muffinblech | Silikonformen | Handmixer | Messbecher | Backpapier
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Kokosraspeln | 100g |
| Zucker | 150g |
| Backpulver | 2 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Eier | 2 |
| Milch | 100ml |
| Limettensaft | 80ml |
| Limettenschale | 1 EL |
| Butter | 100g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech mit Backpapier auslegen oder die Silikonformen bereitstellen.
- In einer Rührschüssel Mehl, Zucker, Salz und Backpulver vermengen.
- In einer separaten Schüssel die Eier verquirlen und die geschmolzene Butter, Milch, Limettensaft und Limettenschale hinzufügen. Gut vermischen.
- Die flüssigen Zutaten in die trockenen Zutaten gießen und vorsichtig vermengen, bis alles gerade zusammenkommt. Nicht zu lange rühren.
- Kokosraspeln unterheben.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinmulden füllen und 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffin-Tops aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Serviervorschläge
Ideal als frischer Snack für heiße Sommertage oder als Frühstück mit einem Glas frisch gepresstem Limettensaft oder grünem Tee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Stücke frischer Limetten in den Teig geben.
- Die Muffin-Tops eignen sich hervorragend zum Einfrieren. Einfach in einem luftdichten Behälter aufbewahren!
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Limetten-Kokos-Muffin-Tops ist einfach und erfordert keine speziellen Backfähigkeiten. Ein gutes Rezept für Anfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten preiswert und leicht erhältlich sind.