Soja-Dattel-Muffin-Tops
Diese dichten und köstlichen Muffin-Tops sind eine gesunde, proteinreiche Snack-Option, die zusätzlich mit der natürlichen Süße von Datteln versehen ist. Perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder als leichtes Frühstück.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Handmixer | Backblech | Muffinform | Abkühlgitter
Kaloriengehalt 240 kcal | Kohlenhydrate 35 g| Eiweiß 10 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Sojamehl | 200g |
| Datteln | 100g, entsteint und gehackt |
| Honig | 50g |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Eier | 2 |
| Milch | 150ml |
| Salz | 1/2 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sojabohnen, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Backblech mit einem Muffinblech vorbereiten.
- In einer Rührschüssel Sojamehl, Backpulver und Salz vermischen.
- In einer separaten Schüssel die Datteln mit dem Honig, den Eiern, der Milch und dem Vanilleextrakt gut verrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen und die Oberseiten glatt streichen.
- Die Muffin-Tops ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Nach dem Backen die Muffin-Tops auf dem Abkühlgitter auskühlen lassen.
Serviervorschläge
Die Soja-Dattel-Muffin-Tops können warm serviert oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Crunch können gehackte Nüsse hinzugefügt werden.
- Die Datteln können durch andere Trockenfrüchte wie Cranberries oder Aprikosen ersetzt werden.
- Die Muffin-Tops sind auch hervorragend zum Einfrieren geeignet und können bei Bedarf aufgetaut werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Soja-Dattel-Muffin-Tops ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkünste. Dies macht das Rezept ideal für alle, die schnell einen gesunden Snack zubereiten möchten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da viele davon in einer typischen Küche vorrätig sind. Die Anschaffung von Sojamehl kann sich jedoch bei weniger verbreiteten Zutaten etwas erhöhen.