Vanille-Kokos-Muffin-Tops

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und das Muffinblech einfetten oder mit Muffinförmchen auslegen.
2. Die Butter in der Mikrowelle schmelzen und mit Zucker und Vanilleextrakt in einer Rührschüssel gut vermischen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Kokosraspel, Backpulver und Salz mischen.
5. Die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung geben und die Milch hinzufügen. Alles vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.
6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinmulden füllen und die Muffin-Tops im vorgeheizten Ofen 18 bis 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
7. Die Muffin-Tops aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Muffin-Tops können warm serviert oder mit einer Staubzuckerbestäubung dekoriert werden. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee und eignen sich gut als süßer Snack für zwischendurch.

• Für eine Extraportion Geschmack können geröstete Kokosraspel in den Teig gegeben werden.
• Die Muffin-Tops können auch mit einer Glasur aus Puderzucker und Zitrone verfeinert werden.

Dieses Rezept ist leicht verständlich und eignet sich hervorragend für Backanfänger. Die Zubereitung der Muffin-Tops erfordert wenig Zeit und einfache Techniken.

Die Kosten für die Zubereitung sind gering, da die meisten Zutaten gängig und kostengünstig sind.