Erdnussbutter-Jelly-Muffins

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Rührschüssel die Erdnussbutter und den Zucker gut verrühren.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und jedes Mal gut vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
4. Die Milch und den Vanilleextrakt einrühren, bis alles gut kombiniert ist.
5. In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach in die cremige Mischung geben und vorsichtig unterheben, bis keine Klumpen mehr sind.
7. Die Muffin-Hälfte mit dem Teig füllen und jeweils einen kleinen Löffel Marmelade daraufsetzen. Anschließend den restlichen Teig darauf verteilen.
8. Die Muffins für 18-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen.

Die Erdnussbutter-Jelly-Muffins sind warm serviert ein köstlicher Snack, können aber auch bei Zimmertemperatur genossen werden. Perfekt für ein Kindergeburtstagsbuffet oder als süße Überraschung im Pausenbrot.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie gehackte Erdnüsse in den Teig geben.
• Experimentieren Sie mit verschiedenen Marmeladensorten für verschiedene Geschmacksrichtungen.

Die Zubereitung dieser Muffins ist unkompliziert und schnell, ideal für Backanfänger.

Die Kosten für die Zutaten sind niedrig, da sie in den meisten Haushalten vorrätig sind.