Kokos-Mango-Muffins

1. Heizen Sie den Backofen auf 180°C vor und fetten Sie das Muffinblech ein.
2. Die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden.
3. In einer Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen.
4. Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
5. Mehl, Backpulver und Salz in eine separate Schüssel geben und mischen.
6. Die Mehlmischung und die Milch abwechselnd zu der Butter-Ei-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
7. Kokosraspeln und Mangostücke vorsichtig unter den Teig heben.
8. Den Teig gleichmäßig in das Muffinblech füllen.
9. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
10. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann servieren.

Die Kokos-Mango-Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als süße Begleitung zu einem Glas frischer Limonade. Für eine besondere Note können Sie die Muffins mit einer Kokosglasur überziehen oder mit frischen Mangostücken garnieren.

• Für extra saftige Muffins fügen Sie ein paar Esslöffel Joghurt hinzu.
• Sie können auch eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
• Die Muffins lassen sich gut einfrieren und sind eine tolle Vorratsreserve für unerwartete Gäste.

Die Zubereitung der Kokos-Mango-Muffins ist einfach und erfordert keine besonderen Backkenntnisse. Die Anleitung führt Sie Schritt für Schritt durch den Prozess und macht es leicht, ein köstliches Ergebnis zu erzielen.

Die Kosten für die Zutaten sind angemessen, da die meisten häufigen Backzutaten verwendet werden. Frische Mango kann je nach Saison einen höheren Preis haben.