Ricotta-Himbeer-Muffins
Saftige Muffins mit cremiger Ricotta und frischesten Himbeeren – ideal für einen süßen Snack oder das Frühstück! Diese Muffins sind leicht, fluffig und bringen einen Hauch von Frucht in jeden Bissen.
Gesamt: 40 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Rührschüssel | Muffinform | Backofen | Handmixer | Silikonspatel
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 32 g| Eiweiß 5 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 9 g
Zutaten (1 Portion)
| Ricotta | 250g |
| Himbeeren | 200g |
| Mehl | 300g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Eier | 2 |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1/2 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Milch | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
- In einer Rührschüssel die weiche Butter und den Zucker cremig schlagen.
- Die Eier nacheinander unterrühren und das Vanilleextrakt hinzufügen.
- Den Ricotta und die Milch unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und unter die Ricottamischung heben.
- Die Himbeeren vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.
- Den Teig gleichmäßig in die Muffinform füllen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.
Serviervorschläge
Genießen Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch ein toller Snack für unterwegs. Mit etwas Puderzucker bestäubt, wirken sie besonders ansprechend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie Zitronenschale zur Teigmischung hinzufügen.
- Die Muffins lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung dieser Muffins ist einfach und schnell. Ideal für alle, die in kurzer Zeit ein leckeres Rezept umsetzen möchten.
Kosten
Die Kosten für die Ricotta-Himbeer-Muffins sind gering, da die Zutaten leicht erhältlich sind und die meisten davon auch in einem typischen Haushalt vorrätig sind.