Aprikosen-Joghurt-Kuchen
Ein saftiger und erfrischender Kuchen, der mit süßen Aprikosen und cremigem Joghurt zubereitet wird. Perfekt für den Sommer oder als Dessert für festliche Anlässe.
Gesamt: 60 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 40 Minuten
Rührschüssel | Backform (Ø 26 cm) | Handmixer | Backpapier | Siebe
Kaloriengehalt 280 kcal | Kohlenhydrate 42 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 250g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Joghurt | 200g |
| Eier | 3 |
| Aprikosen | 200g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Salz | 1 Prise |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die Butter und den Zucker schaumig rühren.
- Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren.
- Den Joghurt und den Vanilleextrakt dazugeben und gut vermengen.
- Das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz vermischen und nach und nach unter die Joghurtmasse heben.
- Die Aprikosen entkernen, in kleine Stücke schneiden und vorsichtig unter den Teig heben.
- Den Teig in die vorbereitete Backform fügen und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Raumtemperatur, idealerweise mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Frische können Sie den Teig mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern.
- Statt Aprikosen können auch Pfirsiche oder Nektarinen verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist einfach und eignet sich gut für Backanfänger.
Kosten
Die Kosten sind günstig, da die meisten Zutaten in jedem Haushalt verfügbar sind.