Mango-Passionsfrucht-Kuchen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter und den Zucker in einer Rührschüssel schaumig schlagen.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut vermischen.
4. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch würfeln und zusammen mit dem Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung heben.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach zu der feuchten Mischung geben und alles gut verrühren.
7. Die Passionsfrüchte halbieren, das Fruchtfleisch herauslöffeln und unter den Teig heben.
8. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kastenform füllen und glatt streichen.
9. Im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Der Mango-Passionsfrucht-Kuchen kann pur serviert werden oder mit einer leichten Vanillesauce. Er ist auch köstlich mit frischen Früchten garnieren oder mit einem Klecks Schlagsahne für extra Genuss.

• Für extra Frische können Sie einige Minzblätter zur Garnitur verwenden.
• Der Kuchen lässt sich hervorragend am Vortag zubereiten, da er über Nacht durchziehen kann.
• Verwenden Sie für die Dekoration frische Passionsfrüchte und Mangostücke, um den Look zu verfeinern.

Die Zubereitung eines Mango-Passionsfrucht-Kuchens erfordert grundlegende Backkenntnisse, insbesondere im Umgang mit Früchten im Teig. Die Schritte sind jedoch klar und einfach zu folgen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da frische Mangos und Passionsfrüchte in der Saison verfügbar sind und die anderen Zutaten häufig zu Hause vorhanden sind.