Rhabarber-Baiser-Kuchen
Der Rhabarber-Baiser-Kuchen ist ein köstlicher, fruchtiger Kuchen mit einer knusprigen Baiserschicht, die perfekt mit der Säure des Rhabarbers harmoniert. Ideal für den Frühling und Sommer, wenn frischer Rhabarber Saison hat.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 45 Minuten
Rührschüssel | Backform (Durchmesser 26 cm) | Handmixer | Teigschaber | Backpapier
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rhabarber | 500g |
| Mehl | 200g |
| Zucker | 150g |
| Butter | 100g |
| Eier | 4 |
| Backpulver | 1 TL |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Puderzucker | 50g |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier, Milch
Zubereitung
- Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. In einer Schüssel mit 50g Zucker und Zitronensaft vermengen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Backform mit Backpapier auslegen.
- In einer großen Rührschüssel die restliche Butter mit dem restlichen Zucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
- Mehl und Backpulver vermischen und nach und nach zur Ei-Zucker-Mischung geben. Den Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermengen.
- Den Rhabarber unter den Teig heben und in die vorbereitete Backform füllen.
- Für das Baiser die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif schlagen und nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen, bis eine glänzende Masse entsteht.
- Das Baiser gleichmäßig auf den Rhabarber-Teig geben und im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen, bis das Baiser goldbraun ist.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, bevor er serviert wird.
Serviervorschläge
Der Rhabarber-Baiser-Kuchen kann pur serviert werden oder mit einer Kugel Vanilleeis für eine besondere Süßspeise. Ideal auch für Kaffeetafeln oder feierliche Anlässe.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Den Rhabarber vor der Verwendung gut abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
- Das Baiser kann auch mit etwas Zimt oder Orange verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Rhabarber-Baiser-Kuchens erfordert etwas Geschick, insbesondere beim Schlagen des Eischnees für das Baiser. Die Schritte sind jedoch Schritt für Schritt klar dargestellt und gut machbar.
Kosten
Die Kosten für diesen Kuchen sind günstig, da die meisten Zutaten alltäglich sind. Frischer Rhabarber kann je nach Saison variieren, ist jedoch in der Regel erschwinglich.