Apfel-Pekannuss-Haferkekse

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel die weiche Butter mit Zucker und Honig cremig rühren.
3. Das Ei hinzufügen und gut vermischen.
4. Die geriebenen Äpfel, gehackten Pekannüsse und Zimt unterrühren.
5. In einer separaten Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Salz vermengen.
6. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
7. Mit einem Teigschaber kleine Portionen auf das Backblech setzen, dabei ausreichend Platz zwischen den Keksen lassen.
8. Die Kekse im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Diese Kekse schmecken warm direkt nach dem Backen, können aber auch bei Raumtemperatur serviert werden. Ideal mit einem Glas Milch oder einer Tasse Tee oder Kaffee für einen gemütlichen Snack.

• Probieren Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte aus, um die Kekse nach Ihrem Geschmack zu variieren.
• Die Kekse können in einer luftdichten Dose bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
• Für extra Süße können Sie einige Schokoladenstückchen unter den Teig mischen.

Die Zubereitung dieser Kekse ist einfach und schnell. Ideal für Anfänger und Familien mit Kindern, die beim Backen helfen möchten.

Die Kosten für die Zutaten sind gering, da viele davon bereits in der Speisekammer vorhanden sein könnten. Frische Äpfel und Pekannüsse sind der einzige größere Posten.