Cranberry-Mandel-Kekse

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Butter, Zucker und braunen Zucker cremig rühren.
3. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
5. Die trockenen Zutaten langsam zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
6. Gehackte Mandeln und getrocknete Cranberries unter den Teig heben.
7. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf das Backblech setzen, dabei genügend Abstand lassen.
8. Die Kekse etwa 12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
9. Die Kekse nach dem Backen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Die Cranberry-Mandel-Kekse können warm serviert werden, sind aber auch kalt ein Genuss. Ideal zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie eignen sich außerdem hervorragend als süßer Snack für unterwegs oder zum Verschenken.

• Für eine besondere Note können Sie die Kekse mit Schokoladenstückchen verfeinern.
• Die Kekse in einer luftdichten Dose aufbewahren, um ihre Frische zu bewahren.
• Variieren Sie die getrockneten Früchte nach Belieben, wie z.B. Aprikosen oder Rosinen.

Die Zubereitung der Cranberry-Mandel-Kekse ist einfach und schnell. Ideal für Backanfänger und geübte Bäcker. Die Schritte sind klar und leicht verständlich.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da die meisten Zutaten alltäglich sind. Mandeln und getrocknete Cranberries können einen höheren Preis haben, sorgen jedoch für den besonderen Geschmack.