Himbeer-Vanille-Tarte

1. Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl und Zucker in einer Rührschüssel vermengen, bis die Mischung krümelig ist.
2. Die Eigelbe hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Tarteform mit Butter einfetten.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Tarteform damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Backpapier abdecken. Mit Hülsenfrüchten beschweren und 15-20 Minuten blind backen.
5. In der Zwischenzeit die Sahne mit dem Mark der Vanilleschote und dem Zucker aufschlagen, bis sie steif ist.
6. Die Himbeeren gleichmäßig auf dem gebackenen Tarteboden verteilen und die Speisestärke darüber streuen.
7. Die Schlagsahne daraufgeben und vorsichtig verteilen.
8. Die Tarte im Ofen für weitere 15-20 Minuten goldbraun backen.
9. Vor dem Servieren abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Die Himbeer-Vanille-Tarte kann warm oder kalt serviert werden. Besonders lecker schmeckt sie mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Sie eignet sich hervorragend als Dessert für Dinnerpartys oder besondere Anlässe.

• Für eine besonders fruchtige Note können frische Himbeeren auch durch andere Beeren wie Erdbeeren oder Heidelbeeren ersetzt werden.
• Die Tarte kann gut am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Die Himbeer-Vanille-Tarte erfordert etwas Geduld und Fingerspitzengefühl beim Arbeiten mit Mürbeteig und der Füllung. Die Schritt-für-Schritt-Anleitung ist jedoch leicht verständlich und ermöglicht auch weniger erfahrenen Köchen die Umsetzung des Rezepts.

Die Kosten für die Himbeer-Vanille-Tarte sind moderat, da frische Himbeeren und Vanille eine etwas höhere Preiskategorie darstellen, die anderen Zutaten wie Mehl und Butter jedoch allgemein günstig sind.