Zucchini-Käse-Brot

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Backform einfetten.
2. Die Zucchini grob reiben und in einer Rührschüssel mit Salz vermengen. Einige Minuten stehen lassen, bis die Zucchini etwas Flüssigkeit abgegeben hat, dann gut ausdrücken.
3. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Pfeffer und Basilikum vermengen.
4. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen und mit Olivenöl und der ausgedrückten Zucchini vermischen.
5. Die Zucchini-Ei-Mischung nach und nach zur Mehlmischung geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den geriebenen Käse unterheben.
6. Den Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
8. Das Brot aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Das Zucchini-Käse-Brot kann warm serviert werden und eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu einer Suppe. Es kann auch in Scheiben geschnitten und mit frischem Aufstrich wie Frischkäse oder Kräuterbutter genossen werden. Eine Kombination mit einem grünen Salat ergänzt die Mahlzeit perfekt.

• Für mehr Geschmack können Sie den Käsesorten variieren, z.B. mit Feta oder Parmesan arbeiten.
• Die Zucchini kann auch durch Karotten oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten ersetzt werden.
• Das Brot hält sich in einer Papiertüte im Kühlschrank einige Tage frisch.

Das Zucchini-Käse-Brot ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Backkenntnisse. Die Schritte sind klar und schnell umsetzbar, ideal für Backanfänger.

Die Kosten für dieses Rezept sind sehr niedrig, da die meisten Zutaten günstig sind und oft im Haushalt vorrätig sind.