Croissants mit Earl Grey und schwarzer Johannisbeere

1. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und mit Zucker und Vanilleextrakt vermengen.
2. In einer großen Rührschüssel das Mehl, die getrockneten Earl Grey Blätter und das Salz vermischen.
3. Die Hefemischung und ein Ei zu den trockenen Zutaten geben. Mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig kneten.
4. Die kalte Butter in Stücke schneiden und in den Teig einarbeiten, bis alles gut vermischt ist.
5. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und für mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
6. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und in gleich große Dreiecke schneiden.
7. Die schwarzen Johannisbeeren gleichmäßig auf den Dreiecken verteilen und diese von der breiten Seite her aufrollen.
8. Die Croissants auf ein Backblech legen, mit dem restlichen Ei bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen.
9. Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Croissants 20 Minuten golden backen.

Die Croissants warm serviert mit einer Tasse Earl Grey Tee sind ein perfektes Frühstück. Sie können auch mit Puderzucker bestäubt oder mit Marmelade serviert werden.

• Für eine intensivere Teanote kann der Teig zusätzlich mit einem Teelöffel Earl Grey Tee bestreut werden.
• Die Croissants können auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Aprikosen gefüllt werden.
• Sie können die Croissants auch einfrieren und bei Bedarf backen.

Die Zubereitung von Croissants erfordert etwas Übung, insbesondere beim Ausrollen und Falten des Teigs, aber mit dieser klaren Anleitung ist es gut machbar.

Die Kosten sind moderat und variieren je nach Verfügbarkeit der Zutaten. Butter und frische Früchte können saisonal schwanken.