Croissants mit Lavendel-Zucker

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
2. Mehl, Zucker und Salz in einer Rührschüssel vermengen.
3. Die Hefemilch und die Eier zur Mehlmischung geben und alles gut vermengen, bis ein Teig entsteht.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 5 Minuten kneten, bis er glatt ist.
5. Die Butter in Stücke schneiden und unter den Teig arbeiten, bis die Mischung homogen ist.
6. Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
7. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
8. Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen und zu Croissants formen.
9. Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 30 Minuten gehen lassen.
10. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Croissants ca. 20 Minuten goldbraun backen.
11. In der Zwischenzeit den Zucker mit den Lavendelblüten vermischen.
12. Die warmen Croissants mit dem Lavendel-Zucker bestreuen und servieren.

Servieren Sie die Croissants warm mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Sie eignen sich auch hervorragend als Teil eines Brunch-Buffets oder einfach mit etwas Marmelade und Butter.

• Für ein intensiveres Aroma können Sie die Lavendelblüten leicht im Mörser zerstoßen.
• Die Croissants lassen sich auch gut einfrieren und vor dem Servieren aufbacken.
• Verwenden Sie ungesalzene Butter für eine feinere Geschmacksnote.

Die Zubereitung von Croissants erfordert etwas Geduld und Geschick, da der Teig mehrfach gefaltet und gerollt werden muss. Mit der richtigen Anleitung ist es für Hobbybäcker jedoch gut machbar.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat, wobei Butter und Mehl die größten Posten sind. Lavendelblüten können, je nach Verfügbarkeit, preislich variieren.