Croissants mit Aprikosen und Rosmarin

1. Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz vermengen. Die Hefemischung und das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig kneten.
3. Die Butter in Stücke schneiden und unter den Teig kneten, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
4. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort 1,5 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Den aufgegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 3 Teile teilen. Jedes Teil zu einem Rechteck (ca. 30×40 cm) ausrollen.
6. Die Teigplatten mit einem Pizzaschneider in Dreiecke schneiden.
7. Auf jedes Dreieck ein paar Stücke Aprikose und etwas gehackten Rosmarin legen und von der breiten Seite her aufrollen.
8. Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
9. Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Croissants 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Diese Croissants passen hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch warm serviert werden mit etwas Honig oder Marmelade.

• Für extra Geschmack können Sie den Teig mit einem Hauch Vanille oder Zitronenabrieb verfeinern.
• Die Croissants können auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen oder Birnen variiert werden.
• Sie lassen sich hervorragend einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

Die Zubereitung der Croissants erfordert etwas Geschick im Umgang mit Hefeteig und etwas Zeit, bietet aber eine lohnende Herausforderung für Backliebhaber.

Die Kosten für die Croissants sind moderat, da frische Zutaten verwendet werden, die jedoch häufig erhältlich sind. Butter und frische Früchte sind die größten Ausgaben.