Croissants mit schwarzen Johannisbeeren und frischer Minze
Diese köstlichen Croissants sind mit einer fruchtigen Füllung aus schwarzen Johannisbeeren und einem Hauch frischer Minze gefüllt. Sie sind außen knusprig und innen buttrig, perfekt für ein besonderes Frühstück oder als süßer Snack für zwischendurch.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Rührschüssel | Backblech | Teigroller | Backpapier | Pinsel
Kaloriengehalt 275 kcal | Kohlenhydrate 25 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 500g |
| Butter | 250g (kalt) |
| Hefe | 20g |
| Milch | 200ml (lauwarm) |
| Zucker | 50g |
| Salz | 1 TL |
| Eier | 1 (zum Bestreichen) |
| schwarze Johannisbeeren | 200g (frisch oder gefroren) |
| frische Minze | 1 Handvoll (gehackt) |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- In einer Rührschüssel die lauwarme Milch und die zerbröckelte Hefe vermischen. Zucker hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
- Das Mehl und das Salz in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefemischung hineingießen und mit einem Löffel vermengen.
- Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach zum Teig hinzufügen. Den Teig gut kneten, bis er glatt ist.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche ausrollen und in ein Rechteck bringen. In Dreiecke schneiden.
- Die schwarzen Johannisbeeren mit der gehackten Minze vermischen und jeweils einen Teelöffel auf die breite Seite der Dreiecke geben.
- Die Teigstücke von der breiten Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Croissants abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Croissants mit verquirltem Ei bestreichen und für 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Croissants aus dem Ofen nehmen und warm servieren.
Serviervorschläge
Diese Croissants können warm serviert werden, ideal mit einer Tasse frischem Kaffee oder Tee. Sie eignen sich auch hervorragend als leichtes Dessert oder zum Brunch, garniert mit etwas Puderzucker oder einer frischen Minzeblatt.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Beeren mit etwas Zitronensaft und Honig vermengen.
- Stellen Sie sicher, dass die Butter kalt ist, um die typischen Schichten der Croissants zu erhalten.
- Sie können die Croissants auch mit anderen Beeren oder Früchten füllen, wenn gewünscht.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Croissants erfordert ein gewisses Geschick mit Hefeteigen, insbesondere beim Ausrollen und Falten der Teigschichten. Mit einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung ist es jedoch für Hobbybäcker machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, da Mehl, Zucker und Hefe weit verbreitete Zutaten sind. Die frischen Beeren können je nach Saison variieren.