Yuzu-Eclairs mit Matcha-Creme

1. Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem Kochtopf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
2. Das Mehl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Weiter rühren, bis der Teig sich vom Topf löst.
3. Den Teig in eine Rührschüssel geben und leicht abkühlen lassen. Nach und nach die Eier einarbeiten, bis der Teig glatt und glänzend ist.
4. Yuzu-Saft und Zesten unterheben.
5. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und 8 cm lange Streifen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Eclairs goldbraun sind und hohl klingen.
7. Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und das Matcha-Pulver einarbeiten.
8. Die abgekühlten Eclairs an der Unterseite aufschneiden und mit der Matcha-Crème füllen.
9. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Yuzu-Eclairs können als leichte Süßigkeit zu einem Nachmittagskaffee serviert werden. Sie sind besonders aromatisch und bieten einen erfrischenden Kontrast zu anderen Desserts.

• Stellen Sie sicher, dass die Eclairs vollständig abgekühlt sind, bevor Sie sie füllen, um zu verhindern, dass die Crème schmilzt.
• Für intensiveren Geschmack können Sie zusätzlich Yuzu-Extrakt verwenden.
• Die Eclairs können auch mit einer Yuzu-Glasur überzogen werden.

Das Zubereiten von Eclairs erfordert etwas Geschick, insbesondere das richtige Backen für die perfekte Konsistenz. Dennoch ist das Rezept gut nachvollziehbar.

Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten wie Mehl und Butter allgemein verfügbar sind, während Yuzu und Matcha spezielle, jedoch erschwingliche Zutaten darstellen.